قىسقىچە چۈشەندۈرۈش:
CAS نومۇرى ： 458-37-7
مولېكۇلا فورمۇلا: C21H20O6
مولېكۇلا ئېغىرلىقى ： 368.3799
خىمىيىلىك قۇرۇلما ：
| ئاساسىي ئۇچۇرلار | |
| مەھسۇلات ئىسمى | Curcumin |
| Grade | يېمەكلىك دەرىجىسى |
| كۆرۈنۈش | ئاپېلسىن كىرىستال پاراشوك |
| Assay | 95% |
| Shelf life | 2 يىل |
| ئوراپ قاچىلاش | 25kg / drum |
| ئالاھىدىلىكى | مۇقىم ، ئەمما يېنىك سەزگۈر بولۇشى مۇمكىن. كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار بىلەن ماسلىشالمايدۇ. |
| شەرت | پېچەتلەنگەن ， ۋە سالقىن (60-70F) ، قۇرغاق رايوندا ساقلىنىدۇ (نىسپىي نەملىك% 35-62). توڭلىماڭ ، بىۋاسىتە يورۇقلۇقتىن يىراق تۇرۇڭ. |
مەھسۇلاتنىڭ چۈشەندۈرۈشى
كۇركۇمىن تۇرۇپ پىگمېنتى ياكى كىسلاتالىق سېرىق دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، تۇرۇپ ، تۇرۇپ ، قىچا ، قىچا ، كۈركۈم گۈلى قاتارلىق زەنجىۋىل ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ يىلتىزى ۋە غولىدىن ئېلىنغان تەبىئىي فېنول ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى. ئۇنىڭ ئاساسلىق زەنجىرى تويۇنمىغان ئالفاتىك ۋە خۇشپۇراق گۇرۇپپىلاردىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، ئۇ دىكتون بىرىكمىسى. ئۇ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان تەم ۋە يېيىشلىك پېگمېنت ، زەھەرلىك ئەمەس ، C نىڭ خىمىيىلىك فورمۇلاسى بار21H20O6.
كۇركۇمىن ئاپېلسىن سېرىق كىرىستال پاراشوك بولۇپ ، ئازراق ئاچچىق تەمى بار. ئۇ سۇ ۋە ئېفىردا ئېرىمەيدۇ ، ئېتانول ۋە پروپىلېن گلىكولدا ئېرىيدۇ ، مۇزلۇق كىسلاتا كىسلاتاسى ۋە ئىشقارلىق ئېرىتمىسىدە ئاسان ئېرىيدۇ. ئىشقارلىق شارائىتتا قىزىل قوڭۇر ، نېيترال ۋە كىسلاتالىق شارائىتتا سېرىق كۆرۈنىدۇ.
كۇركۇمىننىڭ ۋاكالەتچىلەرنى ئازايتىش ۋە كۈچلۈك رەڭ بېرىش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە. رەڭلىك بولغاندىن كېيىن سۇسلىشىش ئاسان ئەمەس ، ئەمما ئۇ نۇر ، ئىسسىقلىق ۋە تۆمۈر ئىئونلىرىغا سەزگۈر بولۇپ ، نۇر ، ئىسسىقلىق ۋە تۆمۈر ئىئونلىرىغا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى ناچار.
كۇركۇمىن ئاساسلىقى ئۈچەي مەھسۇلاتلىرى ، كونسېرۋالىق مەھسۇلاتلار ، قىچا پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار قاتارلىق رەڭلىك مەھسۇلاتلارغا يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ. كۇركۇمىننىڭ قاندىكى ماينى تۆۋەنلىتىش ، ئۆسمىگە قارشى تۇرۇش ، ياللۇغ قايتۇرۇش ، خولاگوگىن ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولى بار. ئۇنىڭدىن باشقا ، بەزى ئالىملار كۇركۇمىننىڭ دورىغا چىداملىق تۇبېركۇليوزنى داۋالاشقا پايدىلىق ئىكەنلىكىنى بايقىدى.
مەھسۇلاتنىڭ ئىقتىدارى
كۈركۈم گۈلى (Curcuma longa) نىڭ ئاكتىپ تەركىبى بولغان ياللۇغ قايتۇرۇش ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى دورا دەپ قارالدى. بولۇپمۇ ئۇ ھىدروكسىل رادىكال ، دەرىجىدىن تاشقىرى ئوكسىد ئانون رادىكاللىرى ۋە ئازوت تۆت ئوكسىد رادىكاللىرى قاتارلىق ئاكتىپ ئوكسىگېن تۈرلىرىنى تازىلايدۇ. بۇنىڭدىن باشقا ، ئۇ ياللۇغ قايتۇرۇش سىتوكېن (مەسىلەن ، IL-1 ۋە TNF-α) نىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى تۆۋەن كونترول قىلىش ۋە ئالاھىدە ترانسكرىپسىيە ئامىلىنىڭ ئاكتىپلىنىشىنى چەكلەش ئارقىلىق ياللۇغ قايتۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ. (مەسىلەن ، NF-κB ۋە AP-1) . كۇركۇمىن يەنە ۋىرۇسقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارىنى نامايەن قىلىدۇ. كونكېرت قىلىپ ئېيتقاندا ، ئۇ SKH-1 تۈكسىز چاشقاننىڭ ئۇلترا بىنەپشە نۇر رادىئاتسىيىسى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان تېرە راكىنى چەكلەيدۇ ۋە MAPK-p38 / JNK يولىنى بېسىش ئارقىلىق ئىنسانلارنىڭ تېرە تالالىرىدىكى UVB كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان ماترىسسا مېتاللوپروتىنازا -1/3 ئىپادىسىنى ئازايتىدۇ.
كۇركۇمىن ، تۇرۇپ يىلتىزىدىكى ياللۇغ قايتۇرۇش مولېكۇلاسى ، زەنجىۋىلنىڭ تۇغقىنى. كۈركۈم گۈلى نەچچە مىڭ يىلدىن بۇيان دورا تەييارلاش ۋە يېمەكلىكلەردە ئاسراش دورىسى ۋە رەڭ بېرىش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلگەن. كۇركۇمىن ئاساسلىق سېرىق تۇرۇپ سۈپىتىدە ئايرىۋېتىلدى خىمىيىلىك دىفېرولومېتان ، ھەمدە باشقا ئۆسۈملۈك پېگمېنتلىرىغا ئوخشاش كۆپ ئىقتىدارلىق مولېكۇلا قۇرۇلمىسىغا ئىگە
كۇركۇمىن تەركىبىدە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا بار بولۇپ ، ھۈجەيرىلەرنى ئەركىن رادىكال كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان زىياندىن ساقلايدۇ. ئۇ ئاساسلىقى گىرىم بۇيۇملىرى ساھەسىدە ئىشلىتىلىدۇ.
كۇركۇمىن ئاساسلىقى نۇرغۇن يېمەكلىكلەردە قىچا ، پىشلاق ، ئىچىملىك ۋە تورتلارنىڭ رەڭگى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. پېگمېنت ، تېتىتقۇنىڭ يېمەكلىك خۇرۇچىغا ئوخشاش.
مەھسۇلاتنىڭ ئاساسلىق قوللىنىلىشى
كۇركۇمىن يېمەكلىك سانائىتىدە ئۇزۇندىن بۇيان ئورتاق تەبىئىي پىگمېنت سۈپىتىدە كەڭ قوللىنىلىپ كەلگەن. ئۇ ئاساسلىقى كونسېرۋالىق يېمەكلىك ، كولباسا مەھسۇلاتلىرى ۋە پۇرچاق ئۇيۇتمىسى مەھسۇلاتلىرىنى بوياشقا ئىشلىتىلىدۇ. ئىشلىتىلىدىغان كۇركۇمىننىڭ مىقدارى نورمال ئىشلەپچىقىرىش ئېھتىياجى تەرىپىدىن بەلگىلىنىدۇ. ئاساسلىق تەركىب سۈپىتىدە كۇركۇمىن بار ئىقتىدارلىق يېمەكلىكنىڭ مەھسۇلات شەكلى ئادەتتىكى يېمەكلىك ياكى كاپسۇل ، دورا ياكى تابلېتكا قاتارلىق يېمەكلىكتىن باشقا شەكىللەر بولالايدۇ. ئادەتتىكى يېمەكلىك شەكلىگە نىسبەتەن ، بەزى سېرىق پىگمېنتلىق يېمەكلىكلەرنى ئويلاشقا بولىدۇ ، مەسىلەن تورت ، تاتلىق يېمەكلىك ، ئىچىملىك قاتارلىقلار.
كۇركۇمىن بىرلەشكەن دۆلەتلەر تەشكىلاتى يېمەكلىك ۋە يېزا ئىگىلىك تەشكىلاتى Codex Alimentarius كومىتېتى تەستىقلىغان يېمەكلىك خۇرۇچى (FAO / WHO-1995). يېڭىدىن ئېلان قىلىنغان «يېمەكلىك خۇرۇچى ئىشلىتىش ئۆلچىمى» (GB2760-2011) دا توڭلىتىلغان ئىچىملىك ، كاكائو مەھسۇلاتلىرى ، شاكىلات ۋە شاكىلات مەھسۇلاتلىرى ۋە كەمپۈتلەر ، سېغىزدىن ياسالغان كەمپۈت ، بېزەك كەمپۈت ، دوپپا ۋە تاتلىق قىيامى ، باتارېيە ، سىر پاراشوكى ۋە قورۇما پاراشوكى ، كۇركۇمىننىڭ تېز گۈرۈچ ۋە چۆپ مەھسۇلاتلىرى ، تەملىك شەربەت ، بىرىكمە تەم ، كاربونات ئىچىملىك ۋە مېۋە ئۇيۇتمىسىدا ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىشى ئايرىم-ئايرىم ھالدا 0.15 ، 0.01 ، 0.7 ، 0.5 ، 0.3 ، 0.5 ، 0.5 ، 0.1 ، 0.01 ، 0.01 g / kg. ، مارگارىن ۋە ئۇنىڭغا ئوخشاش مەھسۇلاتلار ، پىشۇرۇلغان قاتتىق پوستلۇق مېۋە ۋە ئۇرۇقلار ، ئاشلىق مەھسۇلاتلىرى ۋە سوقۇلغان يېمەكلىكلەرنى تولدۇرۇش ئىشلەپچىقىرىش ئېھتىياجىغا ئاساسەن مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
