يېمەكلىك خۇرۇچلىرىدىكى لىمون كىسلاتاسى

لىمون كىسلاتاسىنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولى بار.ئۇنى مەھسۇلاتنى تۇراقلاشتۇرغۇچ ، pH تەڭشىگۈچ ۋە تۆۋەن سەزگۈرلۈك يوشۇرۇن كۈچى بار قوغداش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ.ئۇ ئادەتتە نورمال تېرىنى غىدىقلىمايدۇ ، ئەمما ئۇ يېرىلغان ، يېرىلغان ياكى باشقا ياللۇغلانغان تېرىگە چاپلىغاندا كۆيۈش ۋە قىزىرىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.ئۇ سېترىس مېۋىسىدىن ئېلىنغان.
لىمون كىسلاتاسى شېكەر ئېرىتمىسىنىڭ قېلىپ ئېچىتىلىشى ۋە لىمون سۈيى ، ھاك سۈيى ۋە ئاناناس كونسېرۋا قالدۇقىدىن ئېلىنغان كىسلاتالىق ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى.ئۇ ئاپېلسىن ، لىمون ۋە ھاك تەركىبىدىكى ئاساسلىق كىسلاتا.ئۇ سۇسىز ۋە يەككە سۇ بىرىكمىسى شەكلىدە مەۋجۇت.سۇسىزلىنىش شەكلى ئىسسىق ئېرىتمىلەردە كىرىستاللاشتۇرۇلغان ، يەككە سۇ بىرىكمىسى سوغۇق (36.5 سېلسىيە گرادۇستىن تۆۋەن) ئېرىتمىسىدىن كىرىستاللاشتۇرۇلغان.سۇسىز لىمون كىسلاتاسىنىڭ ئېرىشچانلىقى 146 گرام ، يەككە سۇ بىرىكمە لىمون كىسلاتاسىنىڭ ° C 175 سېلسىيە گرادۇستا 175 گرام / 100 مىللىلېتىر ئېرىتىلگەن سۇ بار.% 1 لىك ئېرىتمىنىڭ 25 سېلسىيە گرادۇسلۇق ph 2.3 بولىدۇ.ئۇ گىگروسكوپىك ، تارت تەمىنىڭ كۈچلۈك كىسلاتاسى.ئۇ مېۋە ئىچىملىكى ۋە كاربونلانغان ئىچىملىكلەردە% 0.25-0.40 ، پىشلاقتا% 3-4 ، مېۋە ئۇيۇتمىسىدا كىسلاتالىق دورا سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.ئۇ دەرھال بەرەڭگە ، بۇغداي ئۆزىكى ۋە بەرەڭگە قەلەمچىسىدە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، ئۇ مېتال ئىئوننى قاپلاپ بۇزۇلۇشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.ئۇ توڭلىتىلغان مېۋىلەرنى پىششىقلاپ ئىشلەشتە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى دورىلار بىلەن بىرلەشتۈرۈپ ئىشلىتىلىدۇ.